Prodigal Cup Of Excellence Honduras #9 Itacayo Geisha ESPRESSO - Lavé anaérobie

Voici Itacayo, lauréat de la Cup of Excellence 2025, catégorie « Exotique », n° 9. Il s'agit de notre deuxième offre issue de la vente aux enchères du Honduras 2025. Son jus de cerise mûre, sa rhubarbe vive et son onctuosité font de ce café une star. Cette année, la catégorie « Exotique » comprenait principalement des cafés Geisha, moins répandus que les Pacas, ainsi qu'un Pacamara, un SL-28 et un Maracaturra. Nous proposons également ce café dans un coffret avec notre lauréat de la catégorie « Traditionnel », n° 10, Las Acacias !

La ferme d'Angel, Itacayo, d'une superficie de 3 hectares, située dans la célèbre région de Santa Bárbara au Honduras, est plantée à 70 % de Pacas et à 30 % de Geisha. Ce lot, lauréat du COE, a été traité selon une méthode anaérobie 48/48. Les cerises entières ont d'abord fermenté en anaérobie pendant 48 heures. Après dépulpage, les grains, désormais dépourvus de cerises et recouverts de parche, ont fermenté en anaérobiose pendant 48 heures supplémentaires. Après la fermentation, la parche a été rincée quatre fois. Le café a séché pendant 18 jours dans un séchoir solaire, avec un tri manuel pour éliminer les défauts.

Angel est un caféiculteur de troisième génération et traite le café à l'usine de San Vicente depuis son plus jeune âge. En 2007, il a acheté sa première propriété, la célèbre La Colmena, et après seulement deux ans, il y produisait du café de qualité supérieure. À Itacayo, il a récolté sa première récolte en 2021 et, après seulement ces quelques années, il a obtenu le certificat d'excellence pour les cerises de cette exploitation. Nous sommes fiers de partager son travail avec vous ici.

Processus : Lavé anaérobie

Région : Santa Bárbara, Honduras

Variété : Geisha

Assurez-vous de vérifier que la date de torréfaction que vous avez sélectionnée correspond à ce que vous recherchez — Si une TORRÉFACTION À VENIR est prévue, sa date sera indiquée sous les notes de dégustation en haut de cette page produit. Lorsque disponible, profitez de notre sélection de dates reposées tant qu'elles durent !